colazione

Muffin pere e cacao

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INGREDIENTI:

  • 200g farina 00
  • 60g olio
  • 60g zucchero
  • 25g cacao
  • 220 ml latte di soia
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 2 pere
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

PROCEDIMENTO:

Mettere nella planetaria lo zucchero, l’olio e un goccino di latte di soia. Impastare con le fruste fino a ottenere una “cremina”, quindi aggiungere la farina, il cacao e il resto del latte di soia. Impastare fino a ottenere un composto molto denso e liscio. Aggiungere il bicarbonato, impastare ancora un minuto e quindi passare a pulire le pere. Privarle della buccia e del torsolo, tagliarle a fette non troppo spesse e condirle con un cucchiaio di zucchero di canna.

Preparare una teglia per muffin rivestita di pirottini e riempire per 2/3 le cavità per i muffin, disporre 3/4 fette di pera sulla superficie di ogni muffin e cuocere a 180° in forno ventilato per 15/20 minuti.

Pancake vegani

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INGREDIENTI:

  • 100g farina (quella che preferite)
  • 2 cucchiaini zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
  • 110ml latte di soia
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • mezzo cucchiaino di olio di semi di girasole (per la padella)

PROCEDIMENTO:

Mettere farina, bicarbonato, zucchero e sale in una ciotola. Unire poco per volta il latte di soia mescolando con una frusta per non far formare grumi e fino a quando avremo ottenuto un composto denso e liscio. Ungere una padella antiaderente e scaldarla a fuoco medio/alto. Versare una cucchiaiata per volta di impasto nella padella calda e allargarlo leggermente con il dorso del cucchiaio. Far cuocere con il coperchio fino a quando sulla superficie compariranno delle bollicine; a questo punto girare il pancake e cuocere un altro minuto quel lato. Ripetere questa procedura fino a esaurimento del composto.

Disporli uno sopra all’altro per mantenerli caldi mentre procedete a cuocere tutti i pancake e poi servire con sciroppo d’acero o crema di nocciole o marmellata o con tutto ciò che può rendere ancora più goloso questo piatto.

Chocolate swirl braid-bread

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INGREDIENTI:

  • 150g lievitino (ricetta qui)
  • 220g farina w350
  • 60g zucchero di canna
  • 50g olio di semi di girasole
  • 120ml latte di soia tiepido
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 100g cioccolato fondente
  • 2 cucchiai burro di arachidi
  • 40g granella di nocciole
  • 2 cucchiai sciroppo d’acero

PROCEDIMENTO:

Mettere lievitino, farina, zucchero, olio e cannella nell’impastatrice e impastare versando a filo il latte di soia fino a ottenere un composto liscio e morbido. Stendere l’impasto ottenuto alto circa 3mm su un piano infarinato e poi preparare il ripieno sciogliendo a bagnomaria il cioccolato. Togliere il cioccolato dal fuoco e unire nel pentolino il burro di arachidi mescolando continuamente, la granella di nocciole e per ultimo lo sciroppo d’acero sempre mescolando. Stendere il ripieno uniformemente sull’impasto steso e con una rotella per pizza tagliare tante strisce lunghe di impasto, larghe circa 1/2 cm. Sovrapporre 3 strisce e formare dei “mucchietti” di strisce di impasto. Prendere i capi di 3 mucchietti ottenuti, unirli e intrecciarli fino alla fine, ottenendo così una treccia. Ripetere il procedimento con il resto dei mucchietti e rivestire una teglia rotonda ad anello di carta forno.

Al centro della teglia adagiare l’inizio di una treccia e arrotolarla come una spirale ricoprendo la superficie della teglia. Quando la teglia sarà completamente ricoperta mettere in forno spento ma con la luce accesa a lievitare per 8 ore e poi cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti circa.

Torta di mele

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INGREDIENTI:

  • 700g mele
  • 300g farina 00
  • 140g zucchero di canna
  • 70g olio di semi di girasole
  • 1 bicchiere di latte di soia
  • succo e scorza di un limone bio
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1cucchiaino di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Sbucciare e tagliare a fettine sottili le mele. Condirle con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero e metterle da parte.

Nel recipiente dell’impastatrice mettere l’olio e lo zucchero e impastare fino ad ottenere una “cremina”. Aggiungere scorza di limone, farina, latte e cannella ed impastare. Aggiungere il bicarbonato, impastare per un minuto e il composto sarà pronto. Ungere e infarinare una tortiera da 24cm e versarvi all’interno il composto. Disporre sulla superficie della torta le fettine di mela, cospargerle di zucchero di canna e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 40 minuti.

Torta alle carote

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INGREDIENTI:

  • 250g farina 00
  • 250g carote tritate
  • 80g zucchero
  • 60g olio di semi di girasole
  • 100ml latte di soia
  • 5g bicarbonato

PROCEDIMENTO:

Mettere in una ciotola lo zucchero, l’olio e mescolare vigorosamente con una frusta formando una “cremina”. Aggiungere le carote, la farina, il latte di soia e girare con la frusta fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere il bicarbonato, mescolare ancora un minuto e versare l’impasto in una teglia a forma di cuore precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.

P.S. potete cuocerla in qualsiasi teglia per dolci stando solo attenti alla cottura che potrebbe variare.

Ciambella nocciola

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INGREDIENTI:

  • 100g farina 00
  • 50g nocciole tritate
  • 40g olio di semi di girasole
  • 40g zucchero di canna
  • 5g di bicarbonato
  • 90ml latte di soia senza zucchero

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mettere olio e zucchero e mischiare vigorosamente con una frusta fino a ottenere una “cremina”. Aggiungere la farina, le nocciole e il latte di soia piano piano fino a ottenere un impasto liscio e cremoso.

Aggiungere il bicarbonato e girare per l’ultima volta con la frusta per un minuto. Imburrare e infarinare una teglia da ciambella da 12 cm e versarvi dentro il composto.

Cuocere a 180 gradi per 30 minuti in forno ventilato.

Biscottini ripieni

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INGREDIENTI:

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta frolla alta mezzo centimetro su un piano precedentemente infarinato. Con un taglia biscotti a forma di stella formare tante stelle e metà delle stelle ottenute tagliarle al centro con un taglia biscotti a forma di stella più piccolo creando così una cornice a forma di stella. Disporre un cucchiaino di marmellata sul centro della stella piena e adagiare la cornice a forma di stella sopra la marmellata, schiacciando leggermente con le dita per far aderire i due lembi di pasta in modo che non si separino in cottura. Rimpastare i lembi di pasta frolla avanzata e ripetere il procedimento fino a esaurimento degli ingredienti.

Adagiare i biscotti ottenuti su una teglia rivestita di carta forno, a debita distanza l’uno dall’altro e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 10/15 minuti.

Conservare i biscotti in una biscottiera di vetro o di latta con tappo ermetico per 4/5 giorni al massimo.

Confettura di arance rosse e kiwi

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INGREDIENTI:

  • 2 arance rosse bio non tratatte
  • la buccia di un’arancia
  • 10 kiwi bio
  • 120g zucchero

PROCEDIEMENTO:

Con un pela patate togliere il primo stato di buccia di un’arancia cercando di non togliere la parte bianca del frutto. Tagliarla finemente con un coltello realizzando delle zeste di arancia che metteremo in una pentola dai bordi alti e il fondo spesso. Tagliare a vivo le arance e a pezzetti la polpa e metterle insieme alle zeste nella pentola.

Sbucciare i kiwi e tagliare la polpa in pezzi piccoli che metteremo insieme alle arance nella pentola. Aggiungere lo zucchero e mettere la pentola sul fuoco, medio-basso, coprendola con un coperchio lasciandolo leggermente in bilico in modo da far fuoriuscire un po’ di vapore.

Cuocere mescolando di frequente fino a quando la frutta si sarà completamente spappolata e la consistenza sarà appiccicosa, lucida e gelatinosa. Si conserva in frigorifero in un vasetto di vetro ermetico per una settimana.

Se si vuole conservare nel tempo bisognerà sterilizzare i vasetti e i tappi facendoli bollire in acqua per 20 minuti, poi riempirli di marmellata, meglio se ancora calda, e chiudere i vasetti ermeticamente con i tappi. Bollire i vasetti di confettura in acqua per 20 minuti, tirarli fuori dall’acqua e aspettare che la capsula del tappo scenda per avere la conferma che il vostro vasetto di confettura sia sterile. Si conserva per 3/4 anni in un luogo buio e fresco.

Banana bread

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INGREDIENTI:

  • 3 banane
  • 80g zucchero di canna
  • 50g olio di semi di girasole
  • 170g farina 00
  • 8g bicarbonato
  • il succo di mezzo limone
  • un cucchiaino di cannella

PROCEDIMENTO:

Schiacciare le banane e condirle con il succo del limone. Mettere nel contenitore della planetaria l’olio e lo zucchero e impastare fino ad ottenere una “cremina”.

Aggiungere le banane, la farina, la cannella e impastare. Aggiungere il bicarbonato, impastare per un minuto e versare il composto ottenuto in una teglia da plumcake rivestita di carta forno. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 45 minuti.

Crostatine al bergamotto

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INGREDIENTI:

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta frolla alta mezzo centimetro su un piano infarinato e tagliare dei cerchi mezzo centimetro più grandi della circonferenza della teglia della crostatina. Disporre la pasta frolla all’interno della teglia e schiacciarla bene sul fondo e sui bordi. Forare la superficie con una forchetta e farcire con la confettura. Con la pasta avanzata creare della strisce spesse 2/3 millimetri e larghe mezzo centimetri e decorare la torta con il classico motivo a crostata. Procedere così fino a esaurimento degli ingredienti.

Vi serviranno circa 6 teglie per mini crostatine. Cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti. Si conservano sotto una campana di vetro per 3/4 giorni.