INGREDIENTI:
- 40g mandorle
- 100g farina 00
- 10g amido di mais
- 150g carote
- 40g olio di semi di girasole
- 40g zucchero
- 120ml latte di soia
- 4g bicarbonato
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola lo zucchero e l’olio ed emulsionare bene con una frusta. Tritare carote e mandorle finemente con un tritatutto e unirlo al composto di olio e zucchero.
Mischiare bene, aggiungere farina, amido e latte e mescolare fino a ottenere un composto denso, liscio e omogeneo. Aggiungere il bicarbonato, mischiare ancora un paio di minuti e versare l’impasto nei pirottini da muffin riempiendoli per 2/3.
Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15/20 minuti.
Si conservano in una scatola di latta con chiusura ermetica per 6/7 giorni.