INGREDIENTI:
- 100g nocciole
- 100g mandorle
- 100g Farina grano saraceno
- 100g farina 00
- 100g zucchero
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 2 cucchiaini cannella
- 1 pizzico sale
- Buccia di un limone
- 90g olio di semi
- 250ml latte di soia senza zucchero
- 300g confettura di fragole (ricetta qui)
PROCEDIMENTO:
Mettere olio e zucchero in una ciotola. Mescolare con una frusta fino a formare una “cremina”. Aggiungere le farine, la scorza di limone, la cannella, il sale, le nocciole tritate e le mandorle tritate. Mescolare versando a filo il latte di soia.
Aggiungere il bicarbonato mescolando velocemente, versare il composto il una teglia ad anello da 20cm rivestita di carta forno e cuocere a 180° in forno ventilato per 35 minuti.
Fare raffreddare la torta su una gratella e una volta freddata tagliare longitudinalmente a metà formando due dischi. Spalmare la confettura di fragole uniformemente sul disco inferiore e infine adagiare il disco superiore sulla confettura. Spolverare di zucchero a velo a piacere e gustare.
Si conserva sotto una campana di vetro o in una tortiera per 2/3 giorni.