Colazione

Pecorelle di pasqua

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INGREDIENTI:

  • 250g pasta frolla (ricetta qui)
  • 60g zucchero a velo
  • 10g acqua fredda

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta frolla con il mattarello, su un piano infarinato, fino a raggiungere uno spessore di 3 millimetri. Con un taglia biscotti a forma di pecora tagliare i biscotti, disporli su più teglie rivestite di carta forno e cuocerli a 180° in forno ventilato per 12/15 minuti.

Quando i biscotti saranno freddi preparare la ghiaccia mettendo in una ciotolina lo zucchero a velo e l’acqua, girare velocemente con un cucchiaino fino a formare un composto uniforme, denso e lucido. Travasare la ghiaccia in un sac à poche con un becco stretto e rotondo e praticare dei puntini sul manto di ogni biscotto a forma di pecora. Lasciare raffreddare completamente la glassa e poi conservare in una scatola di latta o di vetro con chiusura ermetica per 3/4 giorni.

Torta di mele

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INGREDIENTI:

  • 700g mele
  • 300g farina 00
  • 140g zucchero di canna
  • 70g olio di semi di girasole
  • 1 bicchiere di latte di soia
  • succo e scorza di un limone bio
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1cucchiaino di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Sbucciare e tagliare a fettine sottili le mele. Condirle con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero e metterle da parte.

Nel recipiente dell’impastatrice mettere l’olio e lo zucchero e impastare fino ad ottenere una “cremina”. Aggiungere scorza di limone, farina, latte e cannella ed impastare. Aggiungere il bicarbonato, impastare per un minuto e il composto sarà pronto. Ungere e infarinare una tortiera da 24cm e versarvi all’interno il composto. Disporre sulla superficie della torta le fettine di mela, cospargerle di zucchero di canna e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 40 minuti.

Torta alle carote

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INGREDIENTI:

  • 250g farina 00
  • 250g carote tritate
  • 80g zucchero
  • 60g olio di semi di girasole
  • 100ml latte di soia
  • 5g bicarbonato

PROCEDIMENTO:

Mettere in una ciotola lo zucchero, l’olio e mescolare vigorosamente con una frusta formando una “cremina”. Aggiungere le carote, la farina, il latte di soia e girare con la frusta fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere il bicarbonato, mescolare ancora un minuto e versare l’impasto in una teglia a forma di cuore precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.

P.S. potete cuocerla in qualsiasi teglia per dolci stando solo attenti alla cottura che potrebbe variare.

Ciambella nocciola

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INGREDIENTI:

  • 100g farina 00
  • 50g nocciole tritate
  • 40g olio di semi di girasole
  • 40g zucchero di canna
  • 5g di bicarbonato
  • 90ml latte di soia senza zucchero

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mettere olio e zucchero e mischiare vigorosamente con una frusta fino a ottenere una “cremina”. Aggiungere la farina, le nocciole e il latte di soia piano piano fino a ottenere un impasto liscio e cremoso.

Aggiungere il bicarbonato e girare per l’ultima volta con la frusta per un minuto. Imburrare e infarinare una teglia da ciambella da 12 cm e versarvi dentro il composto.

Cuocere a 180 gradi per 30 minuti in forno ventilato.

Biscottini ripieni

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INGREDIENTI:

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta frolla alta mezzo centimetro su un piano precedentemente infarinato. Con un taglia biscotti a forma di stella formare tante stelle e metà delle stelle ottenute tagliarle al centro con un taglia biscotti a forma di stella più piccolo creando così una cornice a forma di stella. Disporre un cucchiaino di marmellata sul centro della stella piena e adagiare la cornice a forma di stella sopra la marmellata, schiacciando leggermente con le dita per far aderire i due lembi di pasta in modo che non si separino in cottura. Rimpastare i lembi di pasta frolla avanzata e ripetere il procedimento fino a esaurimento degli ingredienti.

Adagiare i biscotti ottenuti su una teglia rivestita di carta forno, a debita distanza l’uno dall’altro e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 10/15 minuti.

Conservare i biscotti in una biscottiera di vetro o di latta con tappo ermetico per 4/5 giorni al massimo.

Confettura di arance rosse e kiwi

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INGREDIENTI:

  • 2 arance rosse bio non tratatte
  • la buccia di un’arancia
  • 10 kiwi bio
  • 120g zucchero

PROCEDIEMENTO:

Con un pela patate togliere il primo stato di buccia di un’arancia cercando di non togliere la parte bianca del frutto. Tagliarla finemente con un coltello realizzando delle zeste di arancia che metteremo in una pentola dai bordi alti e il fondo spesso. Tagliare a vivo le arance e a pezzetti la polpa e metterle insieme alle zeste nella pentola.

Sbucciare i kiwi e tagliare la polpa in pezzi piccoli che metteremo insieme alle arance nella pentola. Aggiungere lo zucchero e mettere la pentola sul fuoco, medio-basso, coprendola con un coperchio lasciandolo leggermente in bilico in modo da far fuoriuscire un po’ di vapore.

Cuocere mescolando di frequente fino a quando la frutta si sarà completamente spappolata e la consistenza sarà appiccicosa, lucida e gelatinosa. Si conserva in frigorifero in un vasetto di vetro ermetico per una settimana.

Se si vuole conservare nel tempo bisognerà sterilizzare i vasetti e i tappi facendoli bollire in acqua per 20 minuti, poi riempirli di marmellata, meglio se ancora calda, e chiudere i vasetti ermeticamente con i tappi. Bollire i vasetti di confettura in acqua per 20 minuti, tirarli fuori dall’acqua e aspettare che la capsula del tappo scenda per avere la conferma che il vostro vasetto di confettura sia sterile. Si conserva per 3/4 anni in un luogo buio e fresco.

Banana bread

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INGREDIENTI:

  • 3 banane
  • 80g zucchero di canna
  • 50g olio di semi di girasole
  • 170g farina 00
  • 8g bicarbonato
  • il succo di mezzo limone
  • un cucchiaino di cannella

PROCEDIMENTO:

Schiacciare le banane e condirle con il succo del limone. Mettere nel contenitore della planetaria l’olio e lo zucchero e impastare fino ad ottenere una “cremina”.

Aggiungere le banane, la farina, la cannella e impastare. Aggiungere il bicarbonato, impastare per un minuto e versare il composto ottenuto in una teglia da plumcake rivestita di carta forno. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 45 minuti.

Crostatine al bergamotto

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INGREDIENTI:

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta frolla alta mezzo centimetro su un piano infarinato e tagliare dei cerchi mezzo centimetro più grandi della circonferenza della teglia della crostatina. Disporre la pasta frolla all’interno della teglia e schiacciarla bene sul fondo e sui bordi. Forare la superficie con una forchetta e farcire con la confettura. Con la pasta avanzata creare della strisce spesse 2/3 millimetri e larghe mezzo centimetri e decorare la torta con il classico motivo a crostata. Procedere così fino a esaurimento degli ingredienti.

Vi serviranno circa 6 teglie per mini crostatine. Cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti. Si conservano sotto una campana di vetro per 3/4 giorni.

Confettura di bergamotto

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INGREDIENTI:

  • 4 bergamotti bio non trattati
  • la buccia di 2 bergamotti
  • 160g zucchero

PROCEDIMENTO:

Con l’aiuto di un pela patate rimuovere la buccia di 2 bergamotti cercando di non prendere la parte bianca del frutto. Con un coltello affilato tagliare finemente la buccia ottenendo delle zeste di bergamotto. Preparare un pentolino di acqua bollente e bollire le zeste all’interno per 5 minuti. Scolare e ripetere il procedimento per un totale di 4 volte cambiando l’acqua ogni volta. Questa procedura servirà a togliere il più possibile l’amaro da questo ingrediente.

Con uno coltello spelucchino privare i bergamotti della loro buccia e della parte bianca, tagliando a vivo il frutto. Eliminare gli eventuali semi e la membrana bianca che divide gli spicchi. Tagliare la polpa e metterla in una pentola di acciaio dal fondo e dai bordi alti insieme allo zucchero e alle zeste che abbiamo precedentemente bollito 4 volte.

Cuociamo a fuoco medio-basso mescolando spesso fino a quando la confettura sarà diventata appiccicosa, lucida e densa. Conservare in un barattolo con la chiusura ermetica in frigorifero per una settimana.

Se si vuole conservare nel tempo bisognerà sterilizzare i vasetti e i tappi facendoli bollire in acqua per 20 minuti, poi riempirli di marmellata, meglio se ancora calda, e chiudere i vasetti ermeticamente con i tappi. Bollire i vasetti di confettura in acqua per 20 minuti, tirarli fuori dall’acqua e aspettare che la capsula del tappo scenda per avere la conferma che il vostro vasetto di confettura sia sottovuoto. Si conserva per 3/4 anni in un luogo buio e fresco.

Raspberry swirl bread

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INGREDIENTI:

  • 100g lievitino (ricetta qui)
  • 80g farina tipo 1
  • 10g olio di semi di girasole
  • 100g confettura di lamponi
  • 40g zucchero di canna
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia
  • latte di soia q.b.

PROCEDIMENTO:

Mettere il lievitino, la farina, la vaniglia, l’olio e lo zucchero nel recipiente della planetaria. Impastare con il gancio versando a filo e poco per volta il latte di soia fino a ottener un panetto liscio e omogeneo.

Su un piano infarinato stendere l’impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di 3mm. Spalmare uniformemente la marmellata sulla superficie ottenuta e con una rotella per pizza tagliare tante strisce lunghe di impasto larghe mezzo centimetro. Sovrapporre le strisce l’una con l’altra e formare due “pile” di strisce di impasto. Avvicinarle e creare una spirale arrotolando i due lembi di impasto come una treccia a due code. Disporre la spirale ottenuta in una teglia da 20cm rivestita di carta forno posizionando l’inizio della spirile al centro e creando una sorta di spirale di impasto nella teglia stessa.

Far lievitare per 8 ore in forno spento con luce accesa e successivamente cuocere a 180 gradi in forno ventilato per 20 minuti.