INGREDIENTI:
- 1 zucca butternut piccola
- mezza cipolla bianca
- rosmarino essiccato
- olio q.b.
- brodo vegetale q.b.
- sale e pepe q.b.
- Formaggio spalmabile auto prodotto (ricetta qui)
- Fette di pane croccante (ricetta qui)
PROCEDIMENTO:
Tagliare la zucca in 4 pezzi con la buccia, privarla dei semi e disporla su una teglia rivestita di carta forno. Condire la zucca con un giro di olio, sale e pepe e cuocere in forno ventilato per 40 minuti a 180°.
In una pentola dai bordi alti soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente con il coperchio e a fuoco lento. Unire la zucca cotta privata della buccia e ricoprire di brodo. Condire con rosmarino, sale e pepe e cuocere 15 minuti. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione e servire ogni piatto con una quenelle di formaggio spalmabile auto prodotto, un filo d’olio e un crostone di pane.
Puoi insaporire il pane con le spezie che preferisci e olio buono saltandolo in padella e servire a cubetti o con la fetta intera come in foto.
Se dovesse avanzare si conserva in frigo in un contenitore ermetico per 3/4 giorni ed è perfetta per condire una pasta il giorno dopo o semplicemente riscaldata e gustata.